DJELATNOSTI » KLASIRANJE SVINJSKIH TRUPOVA

Pravilnikom o kakvoći svinjskih trupova i polovica ( N.N. 02/09) i prema Pravilniku o izmjenama i dopunama Pravilnika o kakvoći svinjskih trupova i polovica ( N.N. 144/10) propisuju se uvjeti, kriteriji i postupak razvrstavanja svinjskih trupova i polovica na kategorije i klase na liniji klanja, način i postupak razvrstavanja, ocjenjivanja i označavanje trupova i polovica propisanim oznakama, te uvjeti kojima moraju udovoljavati osobe koje provode postupak razvrstavanja i nadzor nad obavljanjem ovih poslova.

Podaci o kakvoći svinjskih trupova i polovica koriste se za određivanje prodajne cijene zaklanih svinja.

Kakvoća svinjskih trupova i polovica na liniji klanja podrazumijeva njihovo razvrstavanje u kategorije i klase, te je:

  • 1. kategorija određena pripadanjem jednoj od dobnih skupina i fiziološkom stanju životinje; ( O, PR, T1,T2,K,N,NK) U proizvodnji, preradi i distribuciji trupovi moraju biti razvrstani na kategorije , a to se provodi na sve ošurene i oguljene trupove i polovice svinja.
  • 2. klasa određena udjelom mišićnog tkiva u klaonički obrađenome trupu ( S,E,U,R,O,P)

Razvrstavanje na klase provodi se samo za ošurene trupove, odnosno polovice T1 i N kategorije prema utvrđenomu postotnom udjelu mišićnoga tkiva. Trupovi, odnosno polovice razvrstavaju se u jednu od šest klasa: S, E, U, R, O i P.

Utvrđivanje udjela mišićnoga tkiva u svinjskim polovicama temelji se na određivanju debljine ( udjela) slanine i mišića u milimetrima na određenim mjestima trupa primjenom mehaničkih mjerila po "Metodi dvije točke" i optoelektričnim postupkom koristeći odgovarajući uređaj i formulu po "Metodi jedne točke".

Trupovi i polovice ne mogu biti stavljeni na tržište, držani na zalihi radi prodaje ili korišteni u preradi ako nisu propisno označeni žigom klase ili kategorije.

Za svinjske trupove i polovice koji su zatečeni na tržištu, držane na zalihi radi prodaje ili su namijenjene preradi, a koje nisu propisno označene (klasirane) ODGOVORNE su pravne ili fizičke osobe koje ih stavljaju na tržište, drže na zalihi ili koriste u preradi.

Kod provođenja razvrstavanja trupova, odnosno polovica na kategorije i klase, naš klasifikator:

  • utvrđuje ispravnost klaoničke obrade trupa, odnosno polovica te njihove mase prema Pravilniku o kakvoći svinjskih trupova i polovica ( N.N.02/09) i Pravilnikom o izmjeni i dopuni pravilnika o kakvoći svinjskih trupova i polovica ( N.N. 144/10).
  • označava trupove odnosno polovice žigom ili oznakom pripadajuće kategorije ili klase;
  • vodi zapisnike o obavljenom klasiranju.

Euroinspekt-Agroinspekt d.o.o. potvrđuje da zadovoljava kriterije propisane Pravilnikom o kakvoći svinjskih trupova i polovica jer smo akreditirani prema normi HRN EN ISO/IEC 17020 za nadzorno tijelo vrste A te raspolažemo educiranim klasifikatorima i odgovarajućom opremom potrebom za provođenje postupka klasiranja.