DJELATNOSTI » OZNAČAVANJE GOVEĐEG MESA

Subjekti u poslovanju s hranom moraju goveđe meso označiti u proizvodnji i svim fazama stavljanja na tržište te uspostaviti identifikacijski i registracijski sustav podataka o goveđem mesu sukladno ovom Pravilniku.

Pravilnik o označavanju goveđeg mesa (N.N.52/10) stupio je na snagu 01.05.2010. a kojim Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja propisuje sustav označavanja goveđeg mesa te se osigurava kontrola sljedivosti, povezanost trupova, polovica, četvrti ili komada mesa s pojedinom životinjom ili skupinom životinja, odstupanja od pojedinih odredbi prilikom njihova označavanja kao i sustav kontrole označavanja goveđeg mesa.

Sustav označavanja goveđeg mesa dijeli se u dva dijela i to: obvezni i dobrovoljni sustav označavanja goveđeg mesa.

Obvezni sustav obuhvaća:

  • a) broj lota za meso koje potječe od više životinja.
  • b) broj odobrene klaonice u kojoj je životinja ili skupina životinja bila zaklana i naziv države u kojoj se klaonica nalazi.
  • c) broj odobrenog objekta za rasijecanje u kojem je trup ili skupina trupova rasječena i naziv države u kojoj se objekt za rasijecanje nalazi.
  • d) država rođenja životinje,
  • e) sve države tova životinje.

Subjekti u poslovanju s hranom osim gore navedenih obveznih podataka mogu i dobrovoljno dodatno označiti goveđe meso. Za dobrovoljno označavanje goveđeg mesa subjekti u poslovanju s hranom moraju dobiti odobrenje nadležnog tijela na temelju podnesenog zahtjeva, odabira neovisnog tijela koje će vršiti nadzor označavanja i priložene specifikacije za dobrovoljno označavanje goveđeg mesa.

Kod dobrovoljnog označavanja goveđeg mesa mogu se među ostalim navoditi i slijedeći podaci:

  • a) regija gdje je životinja rođena i tovljena,
  • b) kategorija i spol (npr. bik, krava, tele),
  • c) način tova grla (npr. na paši),
  • d) pasmina ili križanci dvije ili više pasmina,
  • e) datum klanja,
  • f) kategorija mesa,
  • g) metoda i vrijeme zrenja mesa,
  • h) drugi podaci od interesa.

Pri podnošenju zahtjeva za odobrenje dobrovoljnog označavanja, u specifikaciji za dobrovoljno označavanje goveđeg mesa moraju  se navesti:

  • a) podatke koji će se navoditi pri označavanju goveđeg mesa,
  • b) mjere koje će se poduzeti radi osiguranja točnosti podataka,
  • c) sustav nadzora koji će se provoditi u svim fazama proizvodnje i stavljanja na tržište, uključujući sustav nadzora koje će provoditi neovisno tijelo ovlašteno od Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja.

U svezi svega prije navedenoga, tvrtka EUROINSPEKT-AGROINSPEKT d.o.o. je započetim postupkom akreditacije prema normi HRN EN 45011:1998 dobila ovlaštenje od Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja za neovisno tijelo koje vrši nadzor dodatnog sustava označavanja goveđeg mesa.